スパイスの科学 (河出文庫)
武政三男
河出書房新社 / 2015-03-04
累計読者数4
平均ハイライト数 3.8件/人
推定読了時間 約4時間4分
star総合評価 48/100
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出版社による紹介
スパイスの第一人者が贈る、魅惑の味の世界。ホワイトシチューやケーキに、隠し味で少量のナツメグを……いつもの料理が大変身。プロの技を、実例たっぷりに調理科学の視点でまとめたスパイス本の決定版！
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