「香り」の科学 匂いの正体からその効能まで (ブルーバックス)
平山令明
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出版社による紹介
「香り」とはいったいなにか? 人類はどのようにそれを感じ、抽出し、利用してきたのか? 「香り」を科学的に語りつくします。
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