三流シェフ (幻冬舎文庫)

この本について

仕事で自分の実力が足りない気がしたり、場違いなんじゃないかと不安になることってありますよね。任されたはいいけれど、準備も経験も追いついていない。周りはすごい人ばかりで、自分だけ手探り…みたいな状況に置かれると、どう動けばいいか分からなくなるものです。 『三流シェフ』を読んでいて感じたのは、三國シェフもまさに同じような「分からないまま始まってしまった時間」を何度も通っているということでした。フランス料理を一度も食べたことがないのに公邸料理人に抜擢され、翌日の献立に間に合わせるために日本料理店に駆け込みで教えを乞う。ミシュランの星に届かず傷つきながらも、夜通し五日間も料理を作り続ける。その姿に、努力というより「必死に選択し続ける人間のリアル」を見ました。 この本が効くのは、立派な成功談だからではなく、もっと地味で現実的な部分です。誰もやりたがらない洗い場の仕事を機嫌よく続けていたら、少しずつ道が開けていく感じ。やれることが限られていても、その「小さな場所」を丁寧にやり切ることで次につながる可能性が生まれること。実力より先に期待だけが来てしまったとき、自分の足で状況を切り拓くしかないと覚悟を決めていく過程。こういう積み重ねの描写が、妙に胸に残ります。 自分のペースでしか成長できないと分かっていても焦ってしまう人、背伸びし続けてしんどくなっている人にとって、この本は静かに寄り添ってくれる一冊だと思います。