料理の四面体 (中公文庫)
玉村豊男
紀伊國屋書店 / 1999-04-15
累計読者数33
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推定読了時間 約4時間35分
star総合評価 59/100
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出版社による紹介
さまざまな料理のうちにひそむ一般的原理を解き明かした、玉村豊男の会心作。「干物は太陽で焼くロースト料理」「ステーキはサラダである」など、仰天のおもしろ理論を展開して注目を浴びた快著のオリジナル復刻版。
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