「おいしさ」の科学 素材の秘密・味わいを生み出す技術 (ブルーバックス)
佐藤成美
累計読者数5
平均ハイライト数 20.4件/人
推定読了時間 約4時間46分
star総合評価 53/100
bookmarkリファレンス型
check_circle推定完走率 28%
出版社による紹介
分子レベルから解明され始めた驚異の「食の科学」。うまさを感じる秘密を解き明かし、うまさを作り出す技術の最前線を紹介します。
analytics
読書インサイト
ハイライト密度
開始終了
多くの読者は第6章に最もインサイトを感じており、全ハイライトの36%が集中しています。
読書の順序
この本に似ている本
すべて見る arrow_right_alt
佐藤成美の他の作品
すべて見る arrow_right_alt
読んだ内容を、もう忘れない。
BookNotion Zなら、Kindleのハイライトを自動で保存・整理。Notionにエクスポートして、いつでも振り返れます。
無料ではじめる
クレジットカード不要