EAT――最高の脳と身体をつくる食事の技術

この本について

食事を整えたいと思っても、「結局なにを変えればいいのか」がぼんやりしたまま時間だけが過ぎていくことってあります。体重やだるさの原因が自分の意思ではなく、ホルモンや脂肪細胞の動きに左右されていると知るほど、余計にややこしく感じてしまう。僕も同じで、糖質制限や運動をしても体が思ったように反応しない時期が続きました。 この本は、そんなモヤモヤを「身体の仕組み」という視点からスッと整理してくれました。例えば、脂肪を減らす鍵が HSL の働きだったり、加工食品か自然食品かによって燃えるカロリーが大きく変わったり、レプチンやインスリンの抵抗性が食欲や内臓脂肪に直結していることなど、行動に置き換えやすい形で説明されています。また、タンパク質の摂り方ひとつで満腹感や代謝が変わること、腸内環境の多様性が健康の基盤になることなど、「やれば体がちゃんと応えてくれる理由」が具体的に見えるのがありがたかったです。 食事の話はどうしても正解探しになりがちですが、この本は魔法を押しつけず、仕組みを理解して自分の体に合う選択を積み上げればいい、と促してくれます。日々の食事で何を優先すればいいかを知りたい人にはとても刺さると思います。