Coffee Fanatic 三神のスペシャルティコーヒー攻略本 “コーヒー・ファナティクス”（概論／焙煎／抽出）

この本について

コーヒーを淹れるたびに「あれ、今日の味ちがうな…」と首をかしげる日が続くと、何を直せばいいのか分からなくなる瞬間があります。器具のせいなのか、温度なのか、豆なのか。自分でも気づかない“どこかのズレ”を探す作業は、意外と孤独なんですよね。 この本を読んでいて感じたのは、そのズレが「なんとなくの勘」ではなく、ちゃんと理由として説明されていくことの安心感でした。例えば、フラットバーとコニカルバーで粉の形がここまで違うから味の傾向が変わる、とか、90℃を選ぶと酸味を守りつつもテイストが少し薄くなる、とか。読み進めるほどに、自分が普段無意識でやっていた操作が「どう味に出るのか」がつながっていきます。特に抽出時間や水温の微調整で酸味と甘味のバランスがどう動くのかを言語化してくれる部分は、そのまま翌日の一杯に反映できる実感がありました。 もうひとつ良かったのは、ロースター側の視点がそのまま読めるところです。焙煎が浅い・深いの好みではなく、「どんな味をつくりたいか」から逆算してプロがどう火を入れていくのかが描かれていて、こちらが飲む側でも、豆を選ぶときの見方が変わります。自分の“好きな味”を言語化できないまま器具を買い替える、そんな迷いも減っていきました。 一言でいうと、コーヒーの味に理由を持たせたい人に刺さる一冊だと思います。気まぐれな感覚を言葉にできるようになるだけでも、日々の一杯がけっこう変わります。