食事のせいで、死なないために［食材別編］　スーパーフードと最新科学であなたを守る、最強の栄養学

この本について

食事って、気をつけたい気持ちはあるのに、情報が多すぎて「結局なにをどう変えればいいのか」がよく分からないまま時間だけ過ぎていくことってありませんか。僕もずっとそのタイプで、なんとなく野菜多めにしてみたり、逆に続かなくて諦めたり…そのくり返しでした。 この本がよかったのは、「なにを食べるか」だけじゃなく、「それを選ぶことで別の何を捨てているか」まで具体的に示してくれるところです。例えば、豆や全粒穀物を増やすと自然と肉や乳製品の量が減る。そのとき失うのはタンパク質ではなく、むしろ“不健康な成分のほう”だったりする。そういう視点を持つだけで、同じスーパーの食材でも選び方が変わってきました。緑の葉物を選ぶとカルシウム以外の栄養がたくさんついてくる、とか、アブラナ科を意識するだけでスルフォラファンをちゃんと摂れる、とか、行動につながる話が多いんです。 それに、「完全に菜食にしろ」と圧をかけてくる感じではなく、未加工の植物性食品を増やすと体がどう変わるかを淡々と見せてくれるので、気負わずに試せるのもよかったです。僕はまず、お皿の半分を野菜で埋めるところから始めました。ゆるく続けられると、睡眠や見た目まで変わるという研究にも妙に勇気づけられます。 食べるものを選ぶたびに少し迷ってしまう人、自分なりの“基準”を作りたい人には特に刺さると思います。